1 肩ロース

やわらかく適度な霜降りがあり風味が良い。厚切りから薄切りまで幅広い料理に適しています。すき焼き、しゃぶしゃぶ、焼肉に。

2 リブロース

霜降りが多く、きめ細かな肉質。牛肉本来の味を堪能できるため、ステーキやローストビーフ、すき焼きがおすすめです。

3 サーロイン

やわらかさ、甘み、霜降りのバランスが良く、ステーキ肉の最上級とされる部位の一つです。口の中でとろけるような食感が特徴。ステーキの他にもすき焼き、しゃぶしゃぶにも最適です。

4 ランプ

モモ肉の中で、やわらかい赤身の部位。旨味の強さと、噛むほどにあふれる贅沢な味わいで、ステーキや焼肉、ローストビーフなどほとんどの肉料理に適した部位です。

5 ヒレ

一頭からほんのわずかしか取れない最上級部位で、肉質は最もやわらかい希少部位です。ステーキや牛カツに最適です。

6 肩バラ

赤身と脂肪が層になっていてキメが粗く硬めの部位。薄く切ってすき焼きや、細切れにして煮物などに。

7 バラ

あばら骨周辺の肉で、霜降りになりやすく脂の旨味が楽しめます。焼肉の定番であるカルビをはじめ、煮込み、すき焼き、焼肉など幅広い料理に使用できます。

8 内もも

最も脂肪分が少ない赤身部位で、ヘルシー志向の人にも人気です。ローストビーフやステーキ、煮込みにも適しています。

9 外もも

運動量の多い筋肉の部分で、きめが粗く硬めです。細切りや薄切りで炒め物や、シチュー等煮込む料理に適しています。

10 ウデ

赤身で肉質は硬めですが味は濃厚です。ウデにはミスジやトンビといった希少部位もあります。薄めにスライスして、すき焼き、しゃぶしゃぶがオススメです。